(vinificatie) – imbogatirea mustului din struguri prin adaugarea de zahar (din sfecla de zahar sau trestie de zahar), pentru a-i creste potentialul alcoolic. A primit acest nume de la Comte Chaptal, unul dintre ministri lui Napoleon Bonaparte, care a sustinut aceasta practica. In prezent, saptalizarea este strict interzisa la vinurile carora le trebuie asigurata trasabilitatea.
Saptalizare
