Sa facem cunostinta: Pasaportul oficial al soiului Syrah

In lucrarea sa din 1996, Jancis Robinson spunea ca “Syrah este al viticultorului, pe cand Cabernet Sauvignon este al oenologului’. [1] Facea referire la faptul ca “regele vinurilor”, Cabernet Sauvignon trebuie cules cat mai tarziu, lasat sa se coaca bine, pentru a-si desavarsi caracterul, iar oenologii isi pot exprima talentul “jucandu-se” cu tehnicile de vinificare.

Syrah un soi care extrage tot ce este posibil din sol, isi coreleaza fiziologia cu potentialul microclimatului si poate da productii foarte mari comparativ cu Cabernet Sauvignon. De aceea, normarea productiei, desfrunzitul, momentul recoltarii, care toate sunt in sarcina viticultorului, pot arata maiestria acestuia in vinul final din Syrah.

Vinurile din Syrah sunt de un rosu intens, cu tenta albastruie cand sunt tinere, generos colorate, cu tarie alcoolica ridicata si corpolenta remarcabila, cu aciditate mare, viguroase si bogate in taninuri. Sunt vinuri cu arome complexe, intre flori si fructe, cu note de violete si coacaze negre, cu accente de piele, tutun si lemn dulce, care se preteaza la baricare usoara, ce le poate conferi o tenta usor afumata. [2]

In vinurile rezultate din zone cu climat moderat putem gasi arome de ciocolata neagra, note erbacee, de carne afumata sau piper negru. In zonele cu climat fierbinte apar in vin arome de liquorice, iar prin invechire se releva note pamantii, de frunze umede, de piele. In zonele cu climat rece soiul nu ajunge la maturitatea deplina. [3]

Dar evolutia climatica din ultimii 15 ani duce catre latitudini din ce in ce mai mici, posibilitatea cultivarii acestui soi, ceea ce se poate simti in gustul vinurilor din Nordul Romaniei, in zone alta data consecrate vinurilor albe.

In ultimii ani, tot mai multi oenologi experimenteaza, in cramele din Romania, vinul din Syrah fara contact cu lemnul de stejar, lasand-ul sa isi scoata la iveala tot potentialul extractiv, fructuozitatea si mineralitatea, exprimand din ce in ce mai fidel terroir-ul unde este cultivat strugurele.

Syrah este unul dintre soiurile de struguri pentru vin care apreciaza mult micoriza (simbioza ciupercilor microscopice din sol cu radacinile vitei-de-vie) si devine cu atat mai complex cu cat plantatia este mai veche. De aceea, abia acum vinurile din plantatiile infiintate in Romania cu 10-12 ani in urma, cu acest soi, incep sa isi arate potentialul de vinuri ce pot trece proba timpului prin invechire.