În lumea vinului românesc, ultima seară din septembrie este, printr-o tradiție deja întărită de câțiva ani, rezervată de familia Stoica și de vinurile Avincis. În acest an, la întâlnirea dintre Avincis și critici, jurnaliști, promotori sau, pur și simplu, iubitori de vin, au fost prezentate în premieră două noi vinuri ale cramei, Alutus Primus și Merlot 2022. Gazdă primitoare și furnizor de delicii bine asortate a fost, la fel ca anul trecut, Le Bistrot Francais.
Alutus Primus 2022
Știrea este că Alutus Primus 2022 s-a „despărțit”, cel puțin în câteva etichete, de „Cuvee Valerius”, cum au fost prezentate publicului primele două ediții. Explicația este simplă: Cuvee Valerius Alutus Primus 2020 a fost un vin născut din doar o jumătate de hectar de vie, rod al primului experiment făcut cu acest soi, ediția fiind limitată la aproximativ 2.200 de sticle.
Pentru că rezultatele au fost bune, butășirile pe altoi de Cabernet au continuat, Alutus ocupând acum un total de 4,5 hectare. Atât pentru această ediție, cât și pentru cele viitoare, Cuvee Valerius Alutus Primus va reprezenta ediția limitată din acest soi, în același (mic) număr de sticle, rezervat degustărilor la cramă și unui număr limitat de magazine și restaurante de top, în timp ce Alutus Primus se va bucura de o circulație un pic mai largă.
Un Merlot 2022 excelent
Merlot este un soi care nu a mai fost „publicat” în gama Avincis din 2016, o decizie care a ținut mai mult seama de nevoile cupajelor (inclusiv apreciatul Cuvee Grandiflora) și de cantitatea relativ limitată disponibilă. Se știe că malurile Oltului construiesc un terroir excelent pentru vinurile roșii, iar Merlot a avut dintotdeauna rezultate foarte bune în Drăgășani… Merlot 2022 este încă tânăr, dar deja bine rotunjit, jucăuș, prietenor, plin de fruct, un companion bun atât pentru mâncare, cât și pentru conversații lungi. Delicios.
Sauvignon blanc 2024 „de dicționar”
În schimb, în ciuda faptului că Merlot și Alutus ar fi trebuit să fure prim-planul serii, în preferințele tuturor celor prezenți s-a strecurat, fără nici un fel de avertisment, Sauvignon blanc 2024. Un vin care era să nu existe – recolta a fost afectată grav de grindină, iar strugurii care au supraviețuit au avut de înfruntat unul dintre cei mai secetoși ani din trecutul recent. Rezultatul, însă, este de o eleganță greu de descris.
Notele tipice, de iarbă proaspătă, ardei gras și soc sunt acolo, dar subtile, mascate de arome de fructe de livadă bine coapte, ușor dulcege. Gustul, aproape contrastant, are accente citrice subliniate de aciditatea mare, plină de prospețime, care echilibrează perfect notele rotunde. Un vin după buna tradiție franceză și un exemplu redutabil pentru calitatea la care pot ajunge vinurile românești. Memorabil, de păstrat, păcat că e foarte puțin…
Bule, Gib Mihăiescu, viața în roz și poezie
Printre cele trei vedete ale serii s-au strecurat și vinuri deja cunoscute. Și totuși, la fel de apreciate. Spumantul din Crâmpoșie, creat după metoda clasică, a primit oaspeții de la Le Bistrot Francais. Rose-ul Cuvee Alexis, perfect echilibrat, plin de viață, a fost prilej pentru Andreea Stoica să le reamintească participanților că diferențele dintre vinuri sunt ca diferențele dintre oameni – și prea rar sunt comparabile.
Iar Cuvee Grandiflora, care a încheiat seara, a fost nu doar un vin minunat, ci și o reverență la adresa lui Gib Mihăiescu, cel care a imortalizat terasa Grandiflora (numită după specia de trandafir cățărător care o decora) și a cărui bucățică de podgorie, după o călătorie aventuroasă, a ajuns în patrimoniul Avincis. „Astăzi, Gib Mihăiescu este, într-un fel, parte din familia noastră”, spune Cristiana Stoica, iar noi, gustând, nu putem decât să-i dăm dreptate.
La cele de mai sus se adaugă un ritual al profesorului Valeriu Stoica, respectat cu sfințenie nu doar la întâlnirile anuale, ci și în timpul vizitelor la cramă – fiecare vin este însoțit de o poezie.
Autorul ales pentru acest an a fost Radu Stanca și, dincolo de poveștile despre glorie, palate, vinuri, prieteni și amor, am rămas tulburați de cât de multe înțelesuri și profunzimi poate ascunde un poem în aparență simplu – Arhimede și soldatul. Poem care a și încheiat, de altfel seara, ca prilej de meditație ulterioară, probabil.
Lecție de pairing
Simplul fapt că Le Bistrot Francais face parte din Relais&Châteaux, asociația celor mai apreciate destinații gourmet din lume, este un motiv suficient să vizitați locul, dacă n-ați făcut-o deja.
Pentru această seară specială, este greu de imaginat un meniu de degustare mai inspirat.
– Tarta de roșii a provocat Sauvignonul blanc, pe care l-a completat cu ierburile proaspete și l-a domolit cu bulele înghețate de pepene.
– La rose-ul Cuvee Alexis, înghețata de hrean a transformat ceviche-le de ton roșu într-o uvertură wagneriană.
– Sosul de anșoa de la mușchiulețul de miel a căpătat valențe noi prin migdalele și adaosurile crocante. Excelentă companie pentru Merlot.
– Ris de veau (momițe de vițel) servit la Alutus a fost o delicatesă perfect pusă în valoare de combinația dulce-amăruie dintre fructul pasiunii și angostura.
– Cât despre înghețata de alune de la final… spuma de cafea și ciocolata perfect temperată au subliniat perfect profunzimile Cuvee Grandiflora.
Lecția Avincis despre vin
S-a vorbit mult despre vin, s-a vorbit destul de mult și despre poezie. Oameni care se văd rar, dar se cunosc demult, au interacționat ca și cum se văzuseră cu doar o zi în urmă. Cu fiecare pahar de vin și fel servit, zâmbetele au înflorit, discuțiile s-au aprins și atmosfera a devenit una de familie. Sau măcar de cerc de oameni uniți în jurul aceleiai pasiuni.
Pe măsură ce fiecare își expunea părerea despre un vin sau altul (da, profesorul Stoica își „scoate la tablă” invitații), un lucru devenea însă clar, până când a fost rezumat de Andreea Stoica – vinul nu are același gust în companii diferite.
O parte din bucuria vinului este bucuria împărtășirii, care depinde, la rândul său, de omul din cealaltă parte a mesei. Așa că, dragi iubitori ai vinului, actuali sau viitori, împărțiți vinurile bune cu cei care le merită și vă merită!
