Din Sarba se pot obtine vinuri cu denumire de origine controlata in 5 din cele 34 de denumiri protejate in prezent: D.O.P. Cotesti, D.O.P. Husi, D.O.P. Iasi, D.O.P. Odobesti si D.O.P. Panciu.

Sarba, cu numarul 10738 in VIVC, este un soi romanesc de struguri albi semiaromati pentru vin, obtinut din seminte de Riesling italian, polenizat liber intr-o plantatie de la Statiunea de Cercetare Viti-Vinicola Odobesti. In 1956 a primit numele initial ca Riesling aromat 12/18. A fost omologat in 1972 de catre  Statiunea de Cercetare si Dezvoltare Vitivinicola Odobesti (ROM 050), care este si mentinator al soiului, primind atunci numele Dealului Sarba, situat in apropiere de Odobesti. [1] 

Sarba este cunoscut ca atare, in toate tarile in care este mentinut ca soi pur: Bulgaria, Cehia, Franta, Ungaria si desigur, Romania.

In anii ’90 din Sarba se facea vin subtire, vandut vrac si pierdut printre vinurile albe fara prea multe pretentii. Crama Girboiu din Vrancea (Regiunea viticola a Dealurilor Moldovei) a crezut cu tarie din prima clipa in Sarba si experimenteaza de peste 15 ani diferite modalitati de vinificare moderna cu acest soi, de la primul vin sec, la primul vin sur lie/ on lees (maturat pe drojdii fine), in baric frantuzesc. 

Vinurile experimentale rezultate din struguri de Sarba au fost analizate de catre cercetatori romani, cu un aparat gaz-cromatograf cu dublă coloană care funcționează ca un „nas electronic” si au furnizat amprente digitale ale profilului substantelor volatile pentru fiecare proba. [1] 

Analiza statistica a profilurilor volatile a confirmat ca este probabil ca Sarba sa aibă o relatie parinte-urmas atat cu Riesling italian, cat si cu Tamaioasa romaneasca (sau alt tip de soi cu aroma de muscat). [1] 

Conform VIVC, Sarba are in ascendenta pe linia paterna Muscat de Alexandria si mai sus, soiul Muscat a petit grains blancs. [2] In lista OIV – 2013, numarul de catalog pentru Sarba este 3164.