Faci parte dintre cei care spun NU droburilor? Vrei sa organizezi o masa de Paste moderna, mai “light”, cu delicatese internationale care sa dea si masura maiestriei tale in bucatarie? Iti propunem un meniu modern, urban, pus in valoare de vinuri exceptionale de la SERVE, una dintre cele mai frumoase si ofertante crame din Dealu Mare.
Un antreu clasic si usor de aranjat este celebrul platou de branzeturi si charcuterie. Cu toate acestea, daca urmeaza un festin indelungat, exista cateva mici sfaturi de care trebuie sa tineti cont. In primul rand, fara gusturi extrem de puternice (mai mult branzeturi moi decat albastre, carnuri nu foarte picante), pentru a nu suprastimula papilele, riscand sa acoperiti notele vinului si sa va obositi simturile inainte de felurile delicate. Un vin potrivit pentru aceste antreuri este Terra Romana Rose, suficient de deliat cat sa poata fi urmat de un vin alb.
La salata de fructe de mare trebuie sa folositi balsamico, nu otet de mere sau de vin, care intra in conflict cu aromele vinului. Sau, si mai bine, un strop de zeama de lamaie, aromele citrice fiind des intalnite si in vinurile proaspete. Alegerea noastra: Terra Romana Sauvignon Blanc & Feteasca Alba.
La peste va fi nevoie sa disociem carnea alba de cea roz sau chiar rosie. Daca va pregatiti de sole, seabass sau dorada, acestea se potrivesc cu un vin alb – Cuvee Clemence (Chardonney + Feteasca Alba) sau chiar Cuvee Amaury (Sauvignon Blanc, Chardonnay si Riesling de Rin). Somonul cere un rosé, evident (ne gandim cu posta la un Cuvee Sissy), iar steak-ul de ton se potriveste un vin rosu usor, nu neaparat tanar, dar plin de viata – Terra Romana Millenium rosu (Merlot, Cabernet si Feteasca Neagra).
Pentru piesa centrala a serii – curcanul / rata sau gasca la cuptor, va fi nevoie de un vin rosu solid, cu personalitate si anvergura. Feteasca Neagra Guy de Poix s-ar dovedi un companion minunat dar, pe de alta parte, este un vin atat de frumos si complex, cu atat suflet in care se lupta eleganta si salbaticia, incat e posibil sa vreti sa-l gustati separat. Asa ca fie luati mai multe sticle, fie pastrati pentru felul principal un vin de gastronomie – Cuvee Guillaume (Feteasca Neagra + Pinot Noir) sau Terra Romana Cabernet Sauvignon.
La desert, alegerea depinde din nou de gustul dominant. Daca aveti deserturi mai putin dulci, din cacao sau cafea (lava cake, tiramisu), atunci puteti alege cu incredere un catifelat Cuvee Charlotte. Daca alegeti inghetate cu vanilie, frisca si fructe (mai ales tropicale) sau alte deserturi asemanatoare, atunci va va surprinde cu siguranta un Cuvee Maxence demidulce, din Riesling de Rin, un soi care nu mai are nevoie de nici o recomandare…
