Pâinea și vinul sunt esența ritualurilor creștine, fără îndoială, însă dincolo de simbolistica bisericească, am îndrăzni să mergem un pas mai departe și să spunem că simbolizează hrana pentru trup și hrana pentru suflet. A împărți mâncarea înseamnă a ocroti, a pune în comun roadele muncii. A împărți vinul înseamnă comuniune, deschidere, împărtășire.
Festinul care marchează ieșirea din post, masa de Paște, este mai puțin o reîntâlnire cu carnea și cu brânzeturile – esența sa este, de fapt, întrunirea familiei și a celor apropiați. Iar o ocazie atât de specială cere un vin pe măsură – țineți minte că eforturile gazdei de a umple masa pot fi măcar parțial răsplătite dacă mergeți însoțiți de un vin bun!
Începeți cu bule, zâmbete, asortări ușoare
Înainte de „ostilitățile culinare”, bucuria revederii merită sărbătorită cu un pahar cu bule… Aici lucrurile deja se complică, pentru că sunt atâtea spumante bune în Româna, încât ezitările sunt cât se poate de normale. Noi ne-am oprit asupra noului spumant de la Avincis, 100% Crâmpoșie selecționată – vioi, cu note de fân și flori albe, dar și cu un pic de fruct. Relaxat și relaxant, cum se cuvine, merge și singur, și cu patiserie fină.
Vin pentru antreuri
Pentru platoul de brânzeturi proaspete (sau moi, în stil Brie sau Camembert), ceapă verde, ardei gras, ridichi este nevoie un vin semi-vegetal, eventual cu inflexiuni fructate. Ne-am gândit la un Alb de Histria (Fetească regală + Chardonnay), mai sălbatic, cât să facă față gustului „verde”, și foarte expresiv. Pentru cei cu gusturi mai aproape de cele clasice, Feteasca albă din colecția Fetească de Tohani (de la, evident, Tohani România) completează accentele rustice cu note elecante de flori albe și mere verzi dulci.
Pentru ouă umplute si salate cu maioneza (pui, ciuperci, boeuf), este nevoie tot de un vin alb cu aciditate mare și mai degrabă floral decat fructa – Zghihara de Averești Diamond Selection de la Domeniile Averești este o alegere sigură și inspirată.
Dacă aveți salate cu pește sau fructe de mare sau pești (cu carne slabă) la grătar – asocierea este deja consacrată: Aligote Caii de la Letea Volumul II. Merg perfect împreună! Sau, în cazul în care sunteți mai pasionați de soiurile internaționale – Sauvignon Blanc Scoarțe, de la Crama Olterra – de altfel, Histria, Olterra și Sarica Niculițel sunt parte a grupului Vintruvian și, pe cât de diferite sunt gusturile fiecărui loc, pe atât de comună este viziunea asupra a ce înseamnă un vin de calitate.
Pentru mezeluri, drob sau alte gustări cu carne, vă recomandăm un vin rosé proaspăt și plin de viață și optimism – Vinul Cavalerului Secret, produs de SERVE în exclusivitate pentru programul Deschidem Vinul Românesc al Carrefour România.
Vin pentru cărnuri
Dacă tot am pomenit grupul Vintruvian – din acesta face parte și Crama DeMatei, unde puteți descoperi unul dintre cele mai valoroase vinuri din România, acoperit de aur la concursurile internaționale și selectat pe cele mai scurte liste de vinuri „must-have” – Patima după Matei, Fetească neagră Single Vineyard. Este cu adevărat un vin special, de împărțit cu oameni speciali, în momente speciale. Mai ales dacă ați și gătit ceva special.
Pentru miel sau berbecuț se potrivesc nenumărate vinuri, de la Negru de Drăgășani la Pinot Noir-uri, dar poate e momentul este să vă opriți tot la o clasică Fetească neagră, mai ales că sunt atâtea exemplare remarcabile disponibile – de la varianta bio, Pătrar, de la Domeniul Bogdan, la vesela Sonorum de la Gramofon Wine, sau mai sobra Apogeum (Apogeum fiind și singura cramă din România dedicată exclusiv acestui soi).
Dacă aveți ezitări și doriți o soluție mai simplă, dar exclusivistă, care să mulțumească cu siguranță pe toată lumea de la masă, încercați noul Cuvee Rouge 49 de la Beciul Domnesc, un cupaj plin de personalitate în ediție limitată, de doar 5506 sticle.
„Pour la bonne bouche”
Nici o masă de Paște nu se poate încheia fără pască sau cozonaci – gustul perfect pentru un Eiswein de la Jidvei, un vin special, născut din struguri stafidiți și înghețați natural, în vie. O armonie de gusturi greu de egalat și una care, cu siguranță, va face această întâlnire memorabilă!
